我們?cè)谄饺绽锱腼兩硡Ⅺ湺瑴珪r(shí)，說(shuō)簡(jiǎn)單也簡(jiǎn)單，說(shuō)不簡(jiǎn)單也不簡(jiǎn)單。但是，如果掌握了沙參麥冬湯的烹飪技巧，做起來(lái)就游刃有余了。下面，我們一起分享一下沙參麥冬湯的烹飪技巧。

首先，老鴨可以在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)得，買時(shí)請(qǐng)店家代為宰殺干凈，不然自己處理起來(lái)很麻煩，并且自己處理有時(shí)候處理不干凈，會(huì)影響口感。用大火加熱湯煲中的水，在將要沸騰時(shí)水面會(huì)出現(xiàn)很多浮沫，這時(shí)要用湯勺把它們撇干凈。或者先用沸水汆燙一遍所有材料去血水及雜質(zhì)，再放入湯煲加入冷水重新煲制。其次，沙參可以一開始煮的時(shí)候就放進(jìn)鍋里，煮的時(shí)間長(zhǎng)了，沙參里的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)才能更多地被釋放。在煮湯的時(shí)候一定要注意火候，不然鴨肉會(huì)被煮老。