排骨醬是在烹制排骨的過(guò)程中使排骨增加香味，去除異味的醬汁，其主要成分有大豆、白砂糖、水、番茄醬、食用鹽、小麥、芝麻醬、乙酰化雙淀粉己二酸酯、谷氨酸鈉、乙酸、焦糖色、赤蘚紅、香辛料、芝麻油、脫水大蒜等，不過(guò)每個(gè)牌子的排骨醬的成分也是有所不同的。排骨醬也只是各種醬的一個(gè)細(xì)分產(chǎn)品而已，如果您覺(jué)得沒(méi)必要購(gòu)買排骨醬的話，將甜面醬、番茄沙司，胡椒粉，料酒和食用油，混合就是很好的排骨醬了。

排骨醬用來(lái)腌制排骨，排骨會(huì)很好吃。 不過(guò)，在使用排骨醬時(shí)，最好不要直接與器皿接觸加熱，否則容易揮發(fā)變糊。炒菜的話等菜炒熟后再放進(jìn)去和勻。燒菜也是燒好后再放，并且盡量不要有太多湯汁，再適量勾芡，以使排骨醬香味濃郁。還可以用和其他味汁一起調(diào)散，直接淋到菜上。