榨菜肉絲是一道經(jīng)典的四川菜式，無(wú)論是下館子，還是家常便飯都能看到它的影子。但是用好一道榨菜肉絲來(lái)炒飯又有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？下面我們一起來(lái)看看吧。

榨菜肉絲雖然使用腌制的咸菜做成的，不過(guò)榨菜經(jīng)過(guò)水泡和水焯之后，咸味是大大地降低了。榨菜肉絲具有健脾開(kāi)胃、調(diào)理中風(fēng)、貧血、便秘的作用，而且對(duì)于女性也有一定的滋陰調(diào)理效果。

榨菜中主要有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、膳食纖維以及礦物質(zhì)等，經(jīng)現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究表明，榨菜可以健脾開(kāi)胃，具有補(bǔ)氣促精的作用，可以增加食欲，有開(kāi)胃功效。

而炒飯所用到的粳米，可以促進(jìn)人們胃腸蠕動(dòng)，提高人體免疫功能，促進(jìn)血液循環(huán)，有效預(yù)防糖尿病、腳氣病、老年斑以及便秘，經(jīng)常食用粳米可以降低膽固醇，減少心臟病的發(fā)作幾率。