五花肉燉白菜是一道很家常的菜式，很多人都愛(ài)吃，在東北地區(qū)，每年冬季幾乎每家每戶(hù)都會(huì)做五花肉燉白菜，這么一道家常的菜食用的時(shí)候有什么需要注意的地方呢？

首先，腐爛的大白菜、隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜不能吃。這是由于在細(xì)菌的作用下，大白菜中的硝酸鹽轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸镜膩喯跛猁}。亞硝酸鹽可使血液中的低血紅細(xì)胞氧化，變豐高鐵的血紅蛋白，更新?lián)Q代去攜氧能力，使人發(fā)生嚴(yán)重的缺氧引起中毒，出現(xiàn)頭暈，頭痛，惡心，心跳加快，昏迷，甚至有生命危險(xiǎn)，還有致癌的作用。此外，白菜不宜用銅制器皿烹制或盛放，因?yàn)殂~制器皿會(huì)破壞其中所含抗壞血酸，使?fàn)I養(yǎng)成分降低。

而五花肉是不能同烏梅、甘草、鯽魚(yú)、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜等食物一起食用的。吃完五花肉后也不適宜馬上喝大量的茶水。