炸豬排在選擇豬肉方面是很重要的，因?yàn)樨i排要選擇比較精肉的肉，而且肉質(zhì)要細(xì)膩柔軟一些，帶有骨頭的肉可不行，大口吃肉的時(shí)候怎能容忍豬排中的任何“雜質(zhì)”呢，所以這里的豬肉類別的選擇很重要。

對(duì)于這個(gè)問題，不少網(wǎng)友都給出意見，有網(wǎng)友認(rèn)為豬排要用梅肉，也就是豬的第四第五肋條部位頸背脊肉，這部分肉位于豬的前膀位置，紅色的瘦肉中嵌有線狀白色油脂，十分鮮嫩，而且不容易煎老。不過很多網(wǎng)友都是用的豬里脊肉，因?yàn)槔锛谷庖话愣急容^嫩，在烹制的時(shí)候更容易入味，也更好炸。