掛面的營養(yǎng)價值和功效都相當豐富，掛面含有相當可觀的碳水化合物和蛋白質等營養(yǎng)物質，掛面的功效與作用也不小，包括幫助人體消化吸收、改善貧血和改善人體體質等功效。但是要充分發(fā)揮掛面的營養(yǎng)功效，還得注意清湯掛面的食用禁忌。下面我們看看清湯掛面的食用禁忌。

1、清湯掛面的掛面并非越白越好。增白劑是一種化學添加劑，適量添加在面粉中可以改善掛面色澤、抑制微生物滋生，但過量添加會破壞面粉中的營養(yǎng)成分。長期食用增白劑超標的面食，會造成人體維生素缺乏，危害身體健康。

2、掛面的包裝分為紙裝、塑料袋裝、盒裝等。掛面應存放在易于通風、干燥、清潔、無異味的地方，不要同易污染的物品混存。

3、煮清湯掛面時一要多加些水，因為掛面還有個“漲發(fā)”過程，要吸收一些水分。

4、煮清湯掛面要注意用慢火，使熱量隨著水分由外到里，逐層進去，這樣才能把掛面煮熟、煮透，面湯清，口感好。