許多人不喜歡吃豬頭肉，是因?yàn)樨i頭肉有一股比普通豬肉更重的腥味，而且這股腥味在炒制的過(guò)程中不容易去除。所以，如果能把這個(gè)腥味去除，豬頭肉就能做得更好吃了。那么，有什么方法可以去除這股腥味呢？

首先買回來(lái)的生豬頭肉最好在水里泡一段時(shí)間，這樣能清除它它身上的一些雜質(zhì)，泡過(guò)之后的豬頭肉用鹽和白醋搓洗幾次，這樣也有去腥的作用，在炒制之前用開(kāi)水燙一下，也能在一定程度上去除腥味。在煎炒的過(guò)程中可加入料酒、姜、或花椒等掩蓋掉一部分腥味。如果你喜歡吃鹵肉的話，把豬頭肉做成醬豬頭肉也是能去腥的。

豬頭肉上經(jīng)?！懊兹住钡模匀ッ彩窃黾迂i頭肉風(fēng)味的一個(gè)重要步驟。關(guān)于豬頭肉去毛有個(gè)小竅門，那就是用火烤。用酒精噴燈噴豬頭肉的表層，待它的毛被燒焦之后用刮刀就能把它刮掉。