五花肉又稱肋條肉，位于豬的腹部，因肥瘦相間，所以叫做五花肉。

五花肉含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪酸，還還有豐富的鐵質(zhì)和促進鐵吸收的半胱氨酸，所以能夠有效改善缺鐵性貧血。五花肉性味平和，有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的作用，能夠改善消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘等病癥，而且能夠滋陰養(yǎng)肝，起到美容養(yǎng)顏，光滑皮膚的作用。

咸魚的營養(yǎng)價值不高，因為它已經(jīng)經(jīng)過腌制，營養(yǎng)成分喪失，不過它的味道很好，很香，所以它主要是起到調(diào)味、開胃的的作用。五花肉營養(yǎng)豐富，咸魚蒸五花肉這道菜正好是很好的互補。