一般來(lái)說(shuō)，很多人都喜歡使用花膠來(lái)做燉湯，比如燉雞湯、排骨湯等，今天媽網(wǎng)百科給大家介紹的是花膠的一種小清新做法，那就是蓮子冰糖燉花膠。制作蓮子冰糖燉花膠并不難，但是需要在這個(gè)過(guò)程中注意以下幾點(diǎn)，只要把以下幾點(diǎn)做好了，要做成蓮子冰糖燉花膠也就事半功倍了。

【花膠泡發(fā)】花膠在烹飪前需要提前泡發(fā)，有油發(fā)和水法兩種。質(zhì)厚的魚肚兩種方法皆可，而質(zhì)薄小型的魚肚，采用油發(fā)的口感較好。

【防燒焦】花膠為膠質(zhì)極重之物，容易黐底，煲時(shí)宜用竹笪墊底，以防燒焦?；z煲得時(shí)間長(zhǎng)便會(huì)漸漸溶化，要花膠好吃，首先煲好上湯，再放入花膠約20分鐘便可。

【去腥味】煮用時(shí)應(yīng)用姜、蔥、油、鹽、燒酒起鑊，放入水，待水滾，把花膠放進(jìn)沸水滾，約15分鐘以除腥味。