黃油中的酪蛋白使食用者產(chǎn)生一種飽漲感，從而避免過多熱量的攝入，而且黃油烙餅用油量比油煎餅略低，所以熱量也略低，約為255卡/100g。因此，減肥期間可少量食用，但不宜常吃。

黃油烙餅之所以屬于高熱量食物，是因為黃油含有較高的脂肪。臺灣稱黃油為奶油，香港稱之為牛油。黃油中80%以上的是脂肪，另外含有不到16%的水分，剩下的則是殘留的蛋白質、糖類、礦物質以及維生素等。黃油含有較高的熱量，100克黃油含有3136千焦（750千卡）的熱量，比巧克力含有的熱量還高出許多（100克黑巧克力含有大約2200千焦的熱量）。黃油也含有較高的膽固醇，每100克黃油含有240-280毫克膽固醇，所以被認定為是會引起心血管疾病等健康問題的食品之一。因此，已經(jīng)有高血脂的人，黃油還是少吃為妙，不過對于脂代謝正常的人，適度食用黃油并不會對身體帶來什么損害。