黃油烙餅是深受大眾喜愛(ài)的家常主食，黃油的香氣總讓人無(wú)法抗拒，還會(huì)增加食欲。不過(guò)黃油被認(rèn)定為引起心血管疾病等健康問(wèn)題的食品之一。那么食用黃油烙餅對(duì)人體的健康是好還是壞呢？

好處：

1、減肥。黃油中的酪蛋白使食用者產(chǎn)生一種飽漲感，從而避免過(guò)多熱量的攝入。

2、營(yíng)養(yǎng)。黃油保存了牛奶中的全部精華，蛋白質(zhì)含量是牛奶的8?10倍，而且黃油中的蛋白質(zhì)經(jīng)過(guò)發(fā)酵、凝結(jié)、成熟等復(fù)雜的工藝，降解為豐富的多肽和其他具有獨(dú)立結(jié)構(gòu)和生理功能的氨基酸聚合物，所以比牛奶更利于人體的吸收。

3、克服乳糖不耐受。黃油中幾乎不含乳糖，其中的乳糖已經(jīng)在發(fā)酵過(guò)程中全部轉(zhuǎn)化為乳酸了，乳酸不會(huì)引起人體的乳糖不耐受類的問(wèn)題。

4、美容。黃油中富含維生素A、B2、蛋白質(zhì)、活性肽、氨基酸和鋅，這些都是人體必不可少的元素，能增進(jìn)人體抵抗疾病的能力，還能使皮膚富有彈性、白皙嬌嫩，使頭發(fā)光亮柔順，目光清澈明亮。

5、健齒。最新的研究表明，黃油有助于防止蛀牙。因?yàn)辄S油可以增加口中的唾液，并中和口腔中的酸。黃油中的高鈣含量和磷含量，給牙齒釉質(zhì)表面涂上了一層保護(hù)膜，抑制了蛀齒菌的生長(zhǎng)。

壞處：

1、黃油中80%以上的是脂肪，另外含有不到16%的水分，剩下的則是殘留的蛋白質(zhì)、糖類、礦物質(zhì)以及維生素等。黃油含有較高的熱量，100克黃油含有3136千焦（750千卡）的熱量，比巧克力含有的熱量還高出許多（100克黑巧克力含有大約2200千焦的熱量）。

2、黃油也含有較高的膽固醇，每100克黃油含有240-280毫克膽固醇，所以被認(rèn)定為是會(huì)引起心血管疾病等健康問(wèn)題的食品之一。因此，已經(jīng)有高血脂的人，黃油還是少吃為妙。