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    1. 花膠的選購及保存

      花膠的選購及保存

      我們常說價(jià)格昂貴又非常營養(yǎng)的食材主要有“鮑參翅肚”,它們分別指的是鮑魚、海參、魚翅、花膠。這里我們暫且不說什么是鮑魚、海參、魚翅,我們就單獨(dú)來說說花膠,花膠就是魚肚,是優(yōu)質(zhì)魚鰾的干制品。因?yàn)閮?nèi)陸地區(qū)不太多見,很多人只知道它能美容養(yǎng)顏,可是對于這種美容效果不錯(cuò)的花膠,究竟應(yīng)該如何選購呢?

      1、一般來說,揀花膠時(shí)可以放在燈光下照一照,若花膠呈半透明的,質(zhì)量較好。此外,最好選擇較厚身的,表面沒有瘀血,無花心,聞之無臭味。花膠公厚身肥大,形如馬鞍,面有V字紋。另外,花膠又像普洱茶一樣,愈舊愈矜貴,而花膠的顏色愈深,則代表它愈舊。

      2、挑選花膠的時(shí)候,不要選購那些很白,沒有任何瑕疵的花膠。很多商家為了讓花膠的外形更美觀,賣相更好,就經(jīng)過雙氧水處理、泡制,腐爛的、暗淡的顏色就全部漂洗去,經(jīng)過漂洗之后,再用二氧化硫去煙薰,花膠的色澤、黃色度就會很漂亮,當(dāng)然價(jià)格也可以賣的更高。但是這些顏色看上去很白很一致甚至一點(diǎn)瑕疵都沒有的花膠最好不要買,因?yàn)檫@些都是加工做的花膠。真正的花膠并非整只均色或者全白、晶瑩通透的,有天然的紋路、不均勻琥珀色,帶有些許油漬血漬的反而是沒有經(jīng)過漂白的上品。

      3、如果有幾個(gè)花膠的形狀非常相似也建議不要買,因?yàn)楹芸赡苁怯脦讉€(gè)小魚膠熱處理后,注模壓成大膠的,辨別是不是小膠制成的最好方法是用力掰一下,如果看到膠體有明顯的膠質(zhì)連在一起,那就是真的。

      選購注意事項(xiàng):選購時(shí)要選一些較重身,厚而干爽,切忌花心,所謂花心,即在曬干過程中,陽光或焙熱過熱,形成魚肚表面干,而中間未干,日子一久,魚肚中心變成腐肉,一浸水后便會發(fā)出臭味。剛買回來的花膠,最好是先曬一曬才吃,味道便會更濃。因?yàn)榛z儲存愈耐愈靚,經(jīng)常曝曬更可吸取日月精華,提練出香味。

      * 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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