大豆油質(zhì)量參差不齊，如何辨別真假？媽網(wǎng)百科給你支招：

1、冷藏

把大豆油置于冰箱4℃內(nèi)30分鐘后取出觀察色澤：如果是純正大豆油，則清澈透明；非純正大豆油會(huì)有白色絮狀物或者沉淀物。

2、觀察油透明度

將油靜置24小時(shí)后觀察色澤：如果是優(yōu)質(zhì)油，它的透明度高，水分、雜質(zhì)少、清晰透明、混濁、無(wú)沉淀、無(wú)懸浮物；如果是劣質(zhì)油則油的透明度低，水分、雜質(zhì)多、混濁、有沉淀、懸浮物。

3、聞味道

用手指沾少許油抹于手心搓熱后聞其氣味：優(yōu)質(zhì)的大豆油會(huì)有一股醇正的豆香，無(wú)其他異味；劣質(zhì)大豆油則豆味較淡且有異味。

4、嘗味道

用筷子沾油抹于舌頭：如果是正常的大豆油，則無(wú)異味；如果是劣質(zhì)油則會(huì)有苦、辣、酸、麻等味感。

5、加熱

將大豆油加熱觀察現(xiàn)象：優(yōu)質(zhì)大豆油加熱后，產(chǎn)生的泡沫少且消失快；劣質(zhì)大豆油則會(huì)產(chǎn)生大量泡沫且發(fā)出吱吱聲，油煙嗆人苦辣。