XO醬是粵菜中一種較高檔的自制醬料，具有色澤紅亮、鮮味濃厚、醇香微辣的特點。XO醬特別適宜于鮮嫩原料的烹制，使之具有濃郁的海鮮香味。那么，XO醬的宜忌人群有哪些呢？一起來看看吧。

其實XO醬沒有什么宜忌人群的，一般人都可以食用，孕婦和寶寶就得稍微忌諱一下。 XO醬特點：色澤金黃、香氣濃郁、油潤干爽、十分鮮美，可用此醬炒制面飯、海鮮、蔬菜等均可。

媽網百科提示：

1、制作此醬要選擇低鹽或無咸味的魚干海米等，使用龍脷魚干或大地魚干最好，可制作出高檔的XO醬，但價格較貴。我選擇鳳尾魚干和海銀魚主要是價錢便宜，其缺點是腥氣稍大一些，因此一定要用蔥油和好的黃酒把魚炒干才能使香氣揮發(fā)出來去掉腥氣。如為了進一步省錢，還可用碎貝制作，一次用不了多少，價錢會更為便宜。

2、制作此醬始終要用小火來慢炒為好，切不可炒焦，口味掌握在咸鮮微甜微辣才好。

3、油要適當多一些，把醬炒的潤澤油亮干爽為好。存放時要密封好，這樣可防止過于干燥，只要在制作時炒透，一般低溫冷藏儲存三兩個月都不易變質。

大炒勺的這款家庭版“XO醬”就制作好了?？捎盟钆湟恍┽u料炒海鮮醬拌面味道非常好，也可以用它炒飯炒面炒蝦球炒帶子等，味道都很棒!