蘇打粉一般指碳酸氫鈉，是一種工業(yè)用化學(xué)品，可能存在毒性。這些是不是讓你感到疑惑呢，因為生活中用的蘇打粉是無毒可食用的呀。那是因為你并不了解蘇打粉，它與食用小蘇打不一樣。下面我們將為大家解釋蘇打粉是什么。

蘇打粉一般指碳酸氫鈉，碳酸氫鈉（NaHCO?），白色細(xì)小晶體，在水中的溶解度小于碳酸鈉。是一種工業(yè)用化學(xué)品，可能存在毒性。固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，440℃時完全分解。碳酸氫鈉是強堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時呈現(xiàn)弱堿性。此特性可使其作為食品制作過程中的膨松劑。碳酸氫鈉在作用后會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有堿味。

蘇打是Soda的音譯，化學(xué)式為Na2CO3。它的名字頗多，學(xué)名叫碳酸鈉，俗名除叫蘇打外，又稱純堿或蘇打粉。因其式中含有碳酸根，如遇到有機酸、無機酸或酸式鹽中和后會發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是點心制品膨脹疏松的主要動力。

在這里應(yīng)注意的是：避免蘇打粉與皮膚和眼睛接觸。