干生蠔雖好吃，但是如何才能選到好吃的呢？由于干生蠔是生蠔失去水分后加工而成，雖然不像生蠔那么新鮮，但同樣也是海洋生物，所以起碼也是有一定鮮度的，另外我們購買的時候也要注意干生蠔的真假，下面我們就來具體介紹一下干生蠔的挑選方法。

一、買新鮮生蠔制作干生蠔時的挑選方法。

1、在挑選生蠔的時候，一定要找那些有力氣把殼關(guān)得緊緊的家伙。挑選的時候先看看這些生蠔中是否有一些微微張口的，活的生蠔是在一有風吹草動時就關(guān)門大吉的，所亦輕輕敲一下它的殼邊，要是馬上關(guān)門的就是新鮮的生蠔；若是連關(guān)殼的力氣也沒有的，想必是已經(jīng)一命嗚呼了。

2、挑選生蠔一定要注意是否是假的生蠔。在挑選生蠔的時候，用筷子撥一下生蠔肉，如果肉和殼連得很緊，那肯定不是“組裝生蠔”，如果肉和殼是分開的就要注意了。

二、直接買干生蠔的挑選方法。

1、挑選干生蠔時一定要去正規(guī)商場或者商店買，不要為了圖便宜去不正規(guī)的地方買到假的干生蠔。

2、在商場挑選干生蠔時，一定要看仔細保質(zhì)期，過期的不要買。