榨菜位居世界三大名腌菜之首，歷來被列為素菜佳品。其工藝獨特，配料考究，鮮香脆嫩，回味悠長。

營養(yǎng)功效：榨菜主要含蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、膳食纖維、礦物質(zhì)等。榨菜中含有谷氨酸、天門冬氨酸、丙迄酸等17種游離氨基酸，很多營養(yǎng)成分都是人體所必需的。低鹽保健型榨菜，還有保肝減肥的作用。

榨菜能開胃健脾、補氣添精、增食助神。飲酒不適或過量時，吃一點兒榨菜，可以緩解酒醉造成的頭暈、胸悶、煩躁。榨菜有“天然暈海寧”之說，暈車暈船者拈一片榨菜在嘴里慢慢咀嚼，可緩解煩悶情緒。榨菜又稱“天然味精”，富含生產(chǎn)鮮味的化學(xué)成分，經(jīng)腌制發(fā)酵后，其味更濃。

一般人皆可食用。常食油膩者、大病初愈或患小病而胃口不佳者，尤其適合食用。糖尿病患者、孕婦要盡量少吃榨菜，慢性腹瀉者忌食。每次10克左右。特別提示：食用榨菜不可過量，因榨菜含鹽量高，過多食用可使人罹患高血壓，加重心臟負擔(dān)，引發(fā)心力衰竭，出現(xiàn)全身浮腫及腹水。榨菜有多種吃法：佐餐、拌涼菜、作調(diào)味、作烹調(diào)輔料、作旅行食品、當(dāng)零食等。做湯時加點榨菜，其味甚鮮，有一種天然的雞湯式的形式的鮮味。