古代就有“以心補(bǔ)心”的說(shuō)法，所以很多老人家都會(huì)用豬心入菜，有補(bǔ)心血?dú)庵А６邑i心的做法很多，可以搭配不同的材料、藥材等一起烹飪，可以達(dá)到更好的功效。下面介紹兩個(gè)豬心常見(jiàn)的做法：

桂圓燉豬心

豬心最常用的搭配就是桂圓，因?yàn)楣饒A也有滋補(bǔ)的功效，跟豬心搭配在一起可以起到相輔相成的作用。桂圓燉豬心的做法如下：

1、將豬心剪開(kāi)，切掉白色部分，洗凈，切成薄片；將桂圓剝皮，洗凈。

2、將豬心片與桂圓一同放入砂鍋內(nèi)，先用大火煮沸，再用小火燉至豬心熟爛，放入調(diào)料即可。

清補(bǔ)涼豬心湯

豬心是滋補(bǔ)之物，清補(bǔ)涼也具有清心潤(rùn)肺的功效，兩者結(jié)合在一起可以起到滋陰安神的功效。清補(bǔ)涼的做法如下：

1、豬心用冷水浸泡一小時(shí)去掉血水，切片，不必太薄。

2、清補(bǔ)涼用清水洗凈。

3、放上一小塊冰糖，切記少許即可，溫水入鍋，煲兩個(gè)小時(shí)出鍋，用少許鹽調(diào)味。