市場(chǎng)上的豬排骨叫法很多，有前排、大排、精排、鮮排等許多種。不同的排骨價(jià)格也不太相同，其中精排的價(jià)格較貴，一般在28元/斤~34元/斤之間，普通的排骨的價(jià)格也在17元/斤~18元/斤之間，價(jià)格相差近一倍。除了價(jià)格不同，不同的部位的味道也不同。區(qū)別豬排主要從以下幾個(gè)方面，一般來(lái)說(shuō)，精排的肉層比較厚，而且?guī)в邪咨浌?，常用?lái)蒸、炸、烤，但是烹制之前需要剁小塊；大排，則是里脊肉和背脊肉之間連接的部位，肉較多，非常適合油炸；前排，位置靠近頸部，骨骼比精排、大排要顯粗大，但是肉質(zhì)非常細(xì)嫩，生活中主要用于煲湯、紅燒等。