在食用干海參時需要注意些什么問題呢？其實在享受海參美味時最重要的就是要注意食物相克的問題，海參雖然作為海鮮界的極品，但是也是和不少食物相克的，所以在這些方面要多加費心。

海參中含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果含有較多的鞣酸，同時食用不僅會導(dǎo)致蛋白質(zhì)凝固，難以消化吸收，還會出現(xiàn)腹疼、惡心、嘔吐等癥狀。另外海參還不宜與甘草同服。 俗話說“陸有人參，水有海參”。刺參體壁厚而軟糯，是海參中質(zhì)量最好的一種，被譽為“參中之冠”。做海參時如果放了醋，在營養(yǎng)上就會大打折扣。原因是酸性環(huán)境會讓膠原蛋白的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生變化、蛋白質(zhì)分子出現(xiàn)不同程度的凝集和緊縮。因此加了醋的海參不但吃起來口感、味道均有所下降，而且由于膠原蛋白受到了破壞，營養(yǎng)價值自然也就大打折扣。

所以食用海參時的注意事項主要可以歸納為一下五點

1、海參也不能和甘草一起吃； 　

2、海參也不適于與醋一起食用，醋能中和海參的營養(yǎng)成分； 　

3、年齡太小的兒童最好少吃海參，體格虛弱的兒童可以適當(dāng)多吃； 　

4、脾虛、痰多者也應(yīng)少用或禁用海參，不消化會加重腸胃肝臟負(fù)擔(dān)； 　

5、夏天不宜吃海參是錯誤的，人們認(rèn)為海參火大，夏天食用火上加火，容易生病，其實不然。