盡管洋蔥炒豬心這道菜中只有洋蔥和豬心兩種食材，但卻有著極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，在安神定驚、養(yǎng)心補(bǔ)血、殺菌抗癌方面都有著較好的作用。下面就讓我們來了解一下洋蔥炒豬心這道菜具體的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效。

1、豬心。

豬心性平、味甘，含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素C以及煙酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有較好的安神定驚、養(yǎng)心補(bǔ)血的作用，對(duì)于心虛失眠、驚悸出汗、精深恍惚等多種癥狀等具有較好的療效，很適宜精神分裂癥、癲痛、癔病患者食用。

在中醫(yī)看來，以臟補(bǔ)臟以心補(bǔ)心，因而豬心的作用主要集中于心神異常方面。事實(shí)上，豬心對(duì)于加強(qiáng)心肌功能的確有著較強(qiáng)的作用。它可以加強(qiáng)心肌營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)心肌收縮率有很大的作用，也有利于功能性或神經(jīng)性心臟疾病的痊愈。

同時(shí)，豬心中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也都有著較多的作用。

豬心中的蛋白質(zhì)成分對(duì)于更新人體組織、提供生命活動(dòng)能量、調(diào)節(jié)器官活性、促進(jìn)酶的催化作用、維持機(jī)體新陳代謝和提高免疫力方面都有著較好的作用。而豬心中的磷、鉀、鈉等微量元素的含量也較為豐富，有助于保護(hù)骨骼、維持正常新陳代謝和心肌正常功能。多種維生素成分，則可以起到明目、緩解疲勞、提高活性的作用。

2、洋蔥。

洋蔥中含有較為豐富的蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素A、維生素B、維生素C、煙酸及鈣、鐵、鋅等多種微量元素。

洋蔥鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發(fā)物，有較好的發(fā)散風(fēng)寒的作用。其含有的前列腺素A可以擴(kuò)張血管、降低血液黏度，從而減少外周血管和增加冠狀動(dòng)脈的血流量，預(yù)防血栓形成作用，并可以有效的降低血壓。洋蔥中含有的櫟皮黃素”9，是目前所知最有效的天然抗癌物質(zhì)之一，它能阻止體內(nèi)的生物化學(xué)機(jī)制出現(xiàn)變異，控制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，從而具有防癌抗癌作用。

同時(shí)，洋蔥還具有殺菌、促進(jìn)消化、補(bǔ)鈣等良好功效。