紅燒鵝肉是一道家常菜肴，很多人都喜歡吃，想要自己動手制作出美味的佳肴，那就肯定是少不了食材挑選的環(huán)節(jié)。我們都知道紅燒鵝肉的主要食材是鵝肉，那么鵝肉應(yīng)該怎么挑選呢？媽網(wǎng)百科馬上為大家科普一下這方面的知識。

鵝肉是不可多得的美食，鵝肉鮮嫩松軟，清香不膩，味甘平，有補陰益氣、暖胃開津、祛風(fēng)濕防衰老之效，是中醫(yī)食療的上品。想要挑選到新鮮的鵝肉，以下三個挑選步驟就要注意了哦。

看外表：新鮮的鵝肉外表應(yīng)有光澤，顏色應(yīng)是紅而均勻的，其脂肪為白色。

摸肉體：新鮮的鵝肉外表應(yīng)是微干的，不粘手，用手壓鵝肉后的凹陷應(yīng)能立即恢復(fù)。

聞氣味：新鮮的鵝肉是正常的味道，不應(yīng)有發(fā)霉、發(fā)臭等味道。烹飪出來的鵝肉味道應(yīng)非常鮮嫩，同時，煮肉的湯應(yīng)透明清澈，油脂團(tuán)聚于湯的表面，具有香味。質(zhì)差，手感發(fā)硬。