鴨肫怎么做好吃？鴨肫的做法多種多樣，不僅可以搭配另一種肉類烹制，還能搭配各種蔬菜，但是想要好吃的？趕緊來圍觀就絕對沒錯哈！

Q：鴨肫怎么做好吃？

A：來一道蒜苔爆炒鴨肫，借用蒜苔的香味，遮蓋掉鴨肫本身的腥味，同時蒜苔吃起來還甜甜的，鴨肫吃起來是咸的，這樣的搭配，不僅聞著香，而且還很好下飯哦！

主料：蒜薹400g，鴨肫250g，紅椒30g

輔料：油適量，鹽適量，蔥姜適量，料酒15ml，糖3g，醬油20ml，淀粉適量，香油適量，雞精適量

做法：

1、準(zhǔn)備好全部材料；蒜苔切成段備用；姜切絲；蔥切段。

2、煮開一鍋水，放入蒜苔，加入食鹽少許，焯水過后撈起來備用。

3、鴨肫洗凈后切成片，裝入碗中，加入料酒、糖、食鹽、雞精和醬油以及淀粉，抓均勻然后讓它們進(jìn)行腌制15分鐘。

4、起炒鍋，熱鍋后下油，等油熱到7成熟的時候，就放入蔥花和姜絲，爆炒出香味。

5、此時已經(jīng)腌制好的鴨肫片，就直接倒入鍋中，快速翻炒直到鴨肫變色斷生之后就裝盤備用。

6、原炒鍋，直接倒入蒜苔翻炒，加入適量的醬油、白糖以及食鹽，翻炒均勻，試味道之后OK的話。

7、加入紅椒絲翻炒均勻，倒入剛才炒好的鴨肫，接著加入一些雞精和香油，翻炒數(shù)下就可以關(guān)火出鍋了！

媽網(wǎng)百科大舌頭：

1、蒜苔要焯水一下才好看，此外還能縮短炒的時間。

2、鴨肫炒到變色和變得堅(jiān)挺后立馬裝起，然后再回鍋和其他材料一起炒，這樣炒出來的鴨肫口感才鮮嫩，不會變老哦！