做出美味的童子雞，是挺考驗手藝的，雖然看起來不難，但其實是一道技術(shù)活。就比如，怎么才能將童子雞做得十分的鮮嫩，原本童子雞的肉質(zhì)是滑嫩的，但是如果火候控制不當(dāng)，就會令童子雞的口感大打折扣，吃起來雖然還是滑，但已經(jīng)沒有了那種鮮美的滋味。用童子雞熬湯的時候這個是最重要的。一般在做童子雞的時候都要放入姜片的，當(dāng)然如果是做成香辣的童子雞，加不加姜片也無所謂，加姜片主要是去除其腥味。

其實雞肉用來燉湯是比較鮮美的，當(dāng)然隔水清蒸更能保持其原汁原味，不僅美味，而且營養(yǎng)流失較少，是兩全的做法。如果已經(jīng)吃膩了清蒸、清燉或者爆炒童子雞，那么不妨試試烤童子雞。那么介紹美味烤童子雞的做法，一起去感受大口大口吃肉的任性。

香烤童子雞

原料：童子雞、洋蔥、蒜、檸檬汁、橄欖油、白葡萄酒、李派林喼汁、墨西哥辣醬、胡椒、食鹽。

做法：

1、童子雞去除內(nèi)臟后洗凈，不用切塊喲，用整只雞香烤才夠壕氣。

2、取一個大碗，里面放入洋蔥、蒜、檸檬汁、橄欖油、白葡萄酒、李派林喼汁、墨西哥辣醬、胡椒、食鹽，將這些食物充分攪拌。

3、接下來將童子雞放入碗中，在醬料的世界里翻滾，腌制，記得要放入冰箱中冷藏喲。

4、中火預(yù)熱烤爐， 并在柵格上抹少許油。

5、在預(yù)熱好的烤爐上烤1小時左右，不時刷上余下的腌泡汁，直到雞不再是粉紅色，醬汁收干就ok了。