童子雞，就是還未會鳴叫的小公雞，這種公雞還沒生育過，不過其肉質(zhì)鮮嫩，就算熬成湯也不怕湯肥膩。之前有些餐館還將童子雞叫做chicken without sex，后來規(guī)范為spring chicken，也就是春雞，名字取得也是十分科學(xué)呢，很形象貼切，春雞，也就是小雞的意思。

這些小公雞體重一般在一斤到一斤半，很適合小孩子和老年人食用，當(dāng)然如果要滋補(bǔ)的話還是得選老母雞了。有些地方在三伏天時有食用童子雞的習(xí)俗，做上一道生姜童子雞，能愉快的度過盛夏。童子雞可以用來爆炒、隔水清蒸或者用來熬湯，十分鮮美滋味。童子雞由于還沒長成，因此脂肪較少，因為湯喝起來不會很油膩。

大暑吃童子雞最合適不過了，因為這些小雞體內(nèi)含有一定的生長激素，對于正要長身體或者激素水平下降的中老年人有很好的補(bǔ)益作用，盛夏酷暑，會令人傷津、血氣不足，人的消耗是比較大的，吃點童子雞補(bǔ)補(bǔ)身子，溫中益氣，無論是暑熱還是冬天，都很適合食用。