大家都聽說過“冬吃蘿卜夏吃姜”的說法吧，姜對于人體來說是一種非常好的食材，很多人在做美食的時候，都少不了姜這個調味料，當然姜不僅是我們烹制菜肴時不可或缺的提味劑，它的食療功效也是不小的哦！而鴨肉作為一種非常常見的肉類之一，也是眾人極為喜愛的食材，在人們的餐桌上面經?？梢钥吹接螟喨獾纳碛?。那么，用這兩種食材烹飪出來的紫江炒鴨肉，它的營養(yǎng)價值究竟是怎么體現出來的呢？

子姜的營養(yǎng)價值：

子姜跟老姜比起來，子姜的辛辣沒有那么濃烈，口感鮮嫩，仔姜，白嫩如玉指，沒有老姜那么辛辣，口感脆嫩而爽口，是鴨肉的最佳拍檔。子姜生姜具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管運動中樞及交感神經的反射性興奮，促進血液循環(huán)，振奮胃功能，達到健胃、止痛、發(fā)汗、解熱的作用。姜的揮發(fā)油能增強胃液的分泌和腸壁的蠕動，從而幫助消化；生姜中分離出來的姜烯、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作用。生姜提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺來頭陰道滴蟲的功效，可治療各種癰腫瘡毒。生姜有抑制癌細胞活性、降低癌的毒害作用。

鴨子的營養(yǎng)價值：

鴨肉性寒、味甘、咸，歸脾、胃、肺、腎經，可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫，治身體虛弱、病后體虛、營養(yǎng)不良性水腫。鴨肉的營養(yǎng)價值很高，蛋白質含量比畜肉高得多。而鴨肉的脂肪、碳水化合物含量適中，特別是脂肪均勻地分布于全身組織中。鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少。另外鴨肉還有消水腫、利尿、止咳化痰的功效，特別適合在夏天食用哦！

以上就是關于子姜炒鴨的營養(yǎng)價值的具體分析了，希望通過上面的分析能夠幫助大家對于這道美味佳肴有著進一步的了解哦！