想做出一道美味誘人的鮑魚(yú)汁海參，對(duì)海參的選擇就十分重要了，高品質(zhì)的海參到底應(yīng)該怎么挑選呢？讓我們來(lái)看看下面的重點(diǎn)吧。

1、看刺。海參刺的多少雖然不能決定營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的大小，但是粗壯而挺拔的刺還是質(zhì)優(yōu)的表現(xiàn)，給人一種很有力量的感覺(jué)。

2、看顏色。海參的顏色多為黑褐色，這種是在海底生長(zhǎng)的海參，質(zhì)量較優(yōu)，不過(guò)需要注意的，由于攝取的食物不同，或者在海底生活的深度不同，顏色也會(huì)有所差異。

3、看年齡。海參也有年齡的區(qū)別哦， 一般來(lái)說(shuō)，野生海參要三年以后才能長(zhǎng)成，而圈養(yǎng)的海參一般兩年就長(zhǎng)成了，只有長(zhǎng)到一定年限的海參才會(huì)具有豐富的營(yíng)養(yǎng)，最有營(yíng)養(yǎng)的是生長(zhǎng)了三到五年的，像我們?nèi)祟愐粯诱祲涯辏褪亲詈玫摹?

4、聞味道。海參有鮮美的味道才是優(yōu)質(zhì)品，一般聞起來(lái)比較鮮美的海參，味道和口感都不會(huì)差的，如果聞著海參有藥品的味道就不要買了，可能含有有害成分。

5、看個(gè)頭。買海參當(dāng)然還要看個(gè)頭，不過(guò)卻不是越大越好哦，買活海參當(dāng)然是個(gè)頭大的比較好，但是鹽漬海參個(gè)頭大的可能是火候不夠。一般優(yōu)質(zhì)的海參，參體大，個(gè)頭整齊均勻，形體完整，肉肥厚，肉刺齊全無(wú)缺損。

6、看產(chǎn)地。越往北方，海參的生長(zhǎng)周期就越長(zhǎng)，我國(guó)北方的優(yōu)質(zhì)海參大部分都出自膠東半島的煙臺(tái)威海地區(qū)，這里的海參都是久負(fù)盛名的。

7、用手摸。判斷海參是否潮濕，是否有彈性，一般質(zhì)量不高的海參摸起來(lái)發(fā)軟，缺乏彈性。