用精致面粉制作而成手工面不含防腐劑及添加劑，營(yíng)養(yǎng)成份得到了有效保留。另外雞蛋也富含膽固醇，營(yíng)養(yǎng)豐富。因此雞蛋掛面兩種組合使得雞蛋掛面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極其豐厚，那么雞蛋掛面怎么做好吃呢？

制作雞蛋掛面比較簡(jiǎn)單，但是要做好口味很好的雞蛋掛面需要注意以下技巧。

1、坐鍋放油后，定要將油燒熱出油溫，冷油做菜口味很差。

2、放水時(shí)要注意水要比預(yù)計(jì)做好面的湯多，水少易黏糊。

3、掛面要煮到不生不熟時(shí)剛好，不冷太生也不可太熟。

4、煎雞蛋的雞蛋掛面和攪碎的雞蛋入湯呈現(xiàn)的是兩種不同風(fēng)味的效果。

5、有些掛面是有鹽的，做的時(shí)候適當(dāng)嘗下鹽味的含量，適當(dāng)加鹽。

6、掛面雞蛋的選購(gòu)也很重要，選購(gòu)雞蛋不能選搖起來(lái)有聲音的，掛面不能選擇太白和過(guò)期的。其它配菜的選購(gòu)也一定要選購(gòu)新鮮綠色的。

7、做雞蛋掛面時(shí)，用骨頭湯替代清湯食用口味更佳。