做雞腿燉湯的時候除了食材，做好雞腿的處理外，最后還要選對湯鍋，一般用紫砂鍋燉雞腿湯味道會更鮮美，壓力鍋也是可以的，因為其高壓的蒸汽會不斷燉著雞腿，讓雞腿的肉質會更軟爛，湯味更鮮美。有用過壓力鍋煲蓮藕的都知道煲出來的蓮藕的口感是特別松口，粉粉的，壓力鍋也是蠻強大的一款煲湯工具。

如果砂鍋和壓力鍋都沒有，那只好用電飯鍋了，用電飯鍋度雞腿湯的時候要注意不要經常打開蓋子，這樣會影響雞腿湯的鮮美。在開始雞腿燉湯之前，要記住先將雞腿放入冷水中撇去浮沫喲，可以令湯味更加鮮美。其實這一步是至關重要的，撇去浮沫能讓小雞腿的味道更鮮，二是能讓肉變結實。

雞腿燉湯之前先涼水入鍋撇開浮沫最大的意義在于能使雞腿更加結實，即使雞腿燉2個小時，也不用太擔心雞腿肉會變得松松垮垮。如果在這一步加入料酒還能去腥味，當然后面加入了姜就足夠了。