粉皮最讓人喜愛的地方就是它嫩滑的口感。粉皮的質(zhì)量好，口感菜會又彈又有嚼勁；粉皮的質(zhì)量不好則口感又面又糟。那么如何才能買到質(zhì)量好的粉皮呢？

去到賣粉皮的地方我們首先用眼睛看，看光澤。優(yōu)質(zhì)粉皮呈半透明狀而且有光澤，摻雜其它原料的粉皮沒有光澤。優(yōu)質(zhì)粉條比劣質(zhì)粉皮看著透亮。再看顏色，優(yōu)質(zhì)粉皮顏色偏黃，接近淀粉原色。粉皮白得不自然有可能是添加了吊白塊。最后看形狀，優(yōu)質(zhì)粉皮很少斷裂，劣質(zhì)粉皮不整齊，中間有很多斷頭裂。

然后用手去摸。優(yōu)質(zhì)粉皮柔韌性好，劣質(zhì)粉皮柔韌性差，稍微一折就斷了。  

接下來可以把粉皮湊近鼻子問一下。優(yōu)質(zhì)粉皮有豆薯類淀粉應(yīng)有的香味，沒有任何異味，劣質(zhì)粉皮沒味或者有異味。

還有一種鑒別方法也很方便。隨身帶一個打火機(jī)，在條件允許的情況下，可以征得商家的同意，取一小截粉皮，燒一下看看。劣質(zhì)粉皮火苗很旺，伴有噼噼啪啪的聲音。這是因?yàn)槔锩嫣砑恿穗s質(zhì)，優(yōu)質(zhì)粉皮火苗很小，沒有噼噼啪啪的聲音，因?yàn)榧兊矸壑破啡紵容^困難。  

經(jīng)過這幾個步驟，就能夠買到質(zhì)量好的粉皮了，相信家里人不論老少都會非常喜歡。