為什么意大利人的平均壽命較長呢？這與他們健康營養(yǎng)的飲食習(xí)慣脫不了關(guān)系，意大利面作為一種傳統(tǒng)的意大利主食，是餐桌上必不可少的食物。而意大利面的營養(yǎng)價值也是不容小覷的。意大利面含有大量碳水化合物，特別是淀粉含量很高，而蛋白質(zhì)和脂肪含量很少，其次，面條還富含維生素B1，B2和少許礦物質(zhì)。

意大利面的特點是“硬”，這是以為其既含豐富蛋白質(zhì)，又含復(fù)合碳水化合物。這種碳水化合物在人體內(nèi)分解緩慢，不會引起血糖迅速升高。因此，意大利面條還被用來調(diào)控糖尿病患者的飲食。杜蘭小麥是意大利面的法定原料，其制成的意大利面通體呈黃色，耐煮、口感好，而且營養(yǎng)價值非常高。

但是，意大利面含有的必須氨基酸含量很不均衡。所以大家在食用意大利面時搭配其它含有蛋白質(zhì)的食品，因此才有了少量的意大利面與其它作料或醬汁混合的吃法，這樣綜合起來，意大利面的營養(yǎng)才更全面。