在人們的物質(zhì)生活不斷提高的今天，人們吃東西就不會單純地只求溫飽了，更加看重的是食物里面的營養(yǎng)價(jià)值。那么眉豆的營養(yǎng)價(jià)值是什么呢？

眉豆中有豐富的營養(yǎng)成分，包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、 磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C和磷脂、酪氨酸酶等。

眉豆中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)很容易被人體吸收消化，而其他的多種微量元素有是人體所必須的，可以提供人體免疫力。

眉豆中的B族維生素可以加強(qiáng)皮膚的抵抗力，消除各種皮膚炎癥和克制皮脂分泌。同時(shí)，維生素B1可以促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)，幫助消化，尤其是碳水化合物的消化，增強(qiáng)食欲。

眉豆的卵磷脂可以促進(jìn)胰島素分泌，參加糖代謝，對糖尿病患者有很高的食療功效。同時(shí)，卵磷脂是血管的“清道夫”，有乳化分解油脂的作用，可以預(yù)防高血脂高膽固醇疾病。