咖喱魚蛋因注重選料和制作工藝而名聞遐邇了，多以鮮黃魚、馬鮫魚、鰻魚、小參鯊為主料。因?yàn)樗兜栗r美，多吃不膩，可作點(diǎn)心配料，又可作湯，所以是沿海地區(qū)的人們不可少的海味佳肴。那么咖喱魚蛋具有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？

1、咖喱來源于印度，是由姜黃為主料，另加多種香辛料配制而成的復(fù)合調(diào)味料?？о泻欣蔽断阈亮希艽龠M(jìn)唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動(dòng)，增進(jìn)食欲。

2、咖喱能促進(jìn)血液循環(huán)，達(dá)到發(fā)汗的目的。所以在亞熱帶，人們特別喜歡吃咖喱菜肴。

3、舊金山美國(guó)癌癥研究協(xié)會(huì)的最新研究指出，咖喱內(nèi)所含的姜黃素具有激活肝細(xì)胞并抑制癌細(xì)胞功能。

4、咖喱還具有協(xié)助傷口復(fù)合，甚至預(yù)防老年癡呆癥的作用。

5、魚肉中所含有的蛋白質(zhì)都是完全蛋白質(zhì)，而且蛋白質(zhì)所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，因此很容易被人體消化吸收。

6、魚肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，不飽和脂肪酸的碳鏈較長(zhǎng)，經(jīng)常食用具有降低膽固醇的作用。

7、在魚肉中還含有大量的維生素A、維生素d、維生素B1、尼克酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且都是人體需要的營(yíng)養(yǎng)素。

8、在魚肉中含有大量的DHA。這是一種可以使大腦細(xì)胞的分子構(gòu)造變得更為柔軟而有彈性的物質(zhì)，長(zhǎng)期食用可以大幅提高內(nèi)部訊息傳導(dǎo)的速度，也就是可以讓腦部神經(jīng)的傳導(dǎo)更為靈活，以此來增加人體大腦的智力以及記憶力。