雞心營養(yǎng)豐富，富含脂肪，能維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟，增加飽腹感。富含蛋白質(zhì)，能消除水腫，提高免疫力。還能調(diào)低血壓，利于生長發(fā)育。雞心富含銅，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

制作鹵菜最重要的是鹵汁的制作，鹵制香了，食物自然就會很好吃。制作鹵汁的調(diào)料有：草果1顆，還有花椒、甘草、桂皮、八角、小茴香，各5克。另外的材料包括：蔥2根、辣椒2根、姜4片、米酒4大匙、醬油1杯、水4杯、冰糖4大匙。

具體的做法如下：

1、將藥材裝入棉布袋中，收口綁緊備用。

2、蔥拍扁后切大段；辣椒拍扁后切末備用。

3、取一深鍋，放入藥材，調(diào)味料煮滾即為1份萬用鹵汁。

雞心洗凈后用滾水焯一下，然后放入鹵汁中小火鹵15-20分鐘可以了。