新鮮的雞心內(nèi)含污血，所以須漂洗后才可使用。雞心富含脂肪，維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟；提供必需脂肪酸；促進(jìn)這些脂溶性維生素的吸收，增加飽腹感。富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡，消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓，緩沖貧血，有利于生長發(fā)育。富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

雞心宜炒、爆、熘、炸、鹵，常與雞肝同用。雞心與李子相克，一起吃的話會導(dǎo)致腹瀉。但是雞心也有相生的食物，像雞心與芥菜一起吃，可以增加營養(yǎng)素的吸收量，對身體很好。