新鮮的雞心內(nèi)含污血，所以須漂洗后才可使用。雞心富含脂肪，維持體溫，增加飽腹感。富含蛋白質(zhì)，提高免疫力。調(diào)低血壓，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

雞心宜炒、爆、熘、炸、鹵，常與雞肝同用。雞心與李子相克，一起吃的話會(huì)導(dǎo)致腹瀉。但是雞心也有相生的食物，像雞心與芥菜一起吃，可以增加營(yíng)養(yǎng)素的吸收量，對(duì)身體很好。雞心還具有食療作用：

1、養(yǎng)心：保護(hù)心臟，保護(hù)心肌細(xì)胞，預(yù)防或是緩解心悸、心率失常等。

2、補(bǔ)血益氣：適宜膚色沒有光華，失去紅潤(rùn)、手腳冰冷的人群。

3、其他功效：有滋補(bǔ)心臟、鎮(zhèn)靜神經(jīng)之功效。