很多人都很喜歡吃蛋糕，但是又怕泡打粉對身體不好。下面給大家介紹沒有泡打粉怎么做蛋糕。

材料：鮮雞蛋全蛋3個、精制白糖150g、低筋粉120g、奶油15g、牛奶15cc

做法：

1、將蛋加入白糖粉，以打蛋器拌打使成起泡狀，在此蛋的溫度若太冷，可用四十度c的溫水加溫，較容易制作松軟有彈性、好吃的蛋糕。

2、將過篩的低筋粉加入1的料中，以木杓拌勻。

3、將隔水溶化之牛奶、奶油倒入2料快速攪拌混合。在此若攪拌不夠時，會使蛋糕成品氣泡大而且口感粗糙，當(dāng)攪拌過度時又會使蛋糕硬化，沒有氣泡。

4、將3料倒入蛋糕模型約八分滿，入一百八十度C烤箱中烘烤約30分鐘。

注意事項：想制作入口松軟的海綿蛋糕，端視蛋糕攪拌起泡的方法，如果含有很多氣泡，在氣泡尚未消失前須快速制作，因此，材料以切的方式混合。容器或打蛋器的清潔工作亦非常重要，器具含有油脂時，蛋即無法打出氣泡來。