爆炒雞心原料：

雞心、洋蔥切條半只、孜然（當(dāng)時(shí)做的是粉,家里做只有孜然顆粒）、干紅椒2只、醬油、料酒。

做法：1、將雞心去脂肪，切兩半，去掉血并清理干凈；

2、雞心用熱水汆一下；

3、鍋內(nèi)加油，紅椒爆鍋，加孜然爆炒雞心，加醬油，料酒；

4、爆炒2分鐘，將雞心取出待用；

5、炒洋蔥，出香味后加入雞心，翻炒一分鐘出鍋。重點(diǎn)：爆炒，火要大一點(diǎn)噢。另外，其實(shí)鹵雞心也是很好吃的，這里就順道給大家分享一下：

我們要先準(zhǔn)備好的材料有：基礎(chǔ)鹵汁1份、雞心數(shù)個(gè)。

1、把雞心用剪刀剪去頂部的心血管，擠出里面的血塊后清洗干凈。

2、鍋內(nèi)燒開(kāi)水，放入雞心焯燙至變色后撈出瀝干水分。

3、把鹵汁倒入砂鍋內(nèi)燒開(kāi)后放入焯燙過(guò)的雞心，蓋上蓋子以小火煮10分鐘，關(guān)火后放置2小時(shí)，讓雞心在鹵汁中浸泡使味道更濃郁。

貼心建議：1、鹵制食物最好選用砂鍋或陶鍋，避免使用鋁制鍋具，否則可能會(huì)產(chǎn)生化學(xué)變化。

2、由于雞心煮制的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)讓體積變小并且變硬，口感不好，所以要選用浸泡的方式使它入味。