鴨血的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很豐富的，鴨血不僅僅有補(bǔ)血和清熱解毒作用，還能用于失血血虛或婦女性經(jīng)潮熱得癥狀，和鴨血的時(shí)候，可沖入熱酒服，可取鮮血趁熱飲用。也可以防治消化道腫瘤。每次可服1~2杯。

鴨血中含有豐富的蛋白質(zhì)及多種人體不能合成的氨基酸，所含的紅細(xì)胞素含量也較高，還含有礦物質(zhì)和多種維生素，而這些，都是人體造血過(guò)程中不可缺少的物質(zhì)。

海帶配伍鴨血烹飪制成的食療湯肴，不僅對(duì)白血病患者有很好的滋補(bǔ)養(yǎng)血作用，而且對(duì)急性白血病并發(fā)貧血癥者有顯著的輔助治療效果，同時(shí)兼有抗癌抑癌的防治作用。因此，本食療方可作為急性白血病并發(fā)貧血癥患者的餐飲妙品，宜經(jīng)常服食。

以血補(bǔ)血是中醫(yī)常用的治療方法。取鴨血一百克、鯽魚(yú)一百克、米一百克，同煮成粥服食，可養(yǎng)肝血，輔治貧血，同時(shí)這也是肝患者的保肝佳肴之一。