愛(ài)吃辣的人很多，辣椒可以促進(jìn)食欲、幫助胃液分泌、幫助食物消化，適當(dāng)食用辣味食物對(duì)身體還是有幫助的。大家都知道，我們中國(guó)地域性的中餐風(fēng)味，講究的是東辣西酸、南甜北咸。

其實(shí)，我們現(xiàn)在吃的很多的辣味菜肴多是以辣椒作為調(diào)料，尤其是干辣椒為主。辣椒營(yíng)養(yǎng)非常豐富、每百克干辣椒粉中蛋白質(zhì)15.2g、脂肪9.5g、碳水化合物57.7g、胡蘿卜素18740ug，另外鈣鉀鋅硒中礦物質(zhì)和微量元素都非常高。但是，在經(jīng)過(guò)高溫油炸或油焐之后，其各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)損失嚴(yán)重或變性不易吸收。常吃干辣椒容易上火，干辣椒、尤其是經(jīng)過(guò)油炸的辣椒油，可以刺激我們的消化道粘膜，誘發(fā)粘膜上皮組織潰瘍。經(jīng)常吃過(guò)量干辣椒，常見(jiàn)的健康問(wèn)題有口腔潰瘍、咽喉腫痛、胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍。

雞心食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，有很多種菜系佳肴做法。雞心無(wú)論蒸煮，清燉，還是燒鹵，煎炸，都風(fēng)味香濃，營(yíng)養(yǎng)豐富。雞心還具有較高的食療營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。本篇介紹雞心的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值剖析，食物食材營(yíng)養(yǎng)手冊(cè)，令您在生活中做到健康飲食。