一般來說，想要去除掉豬頭肉的腥味可以在腌制的時候加入適量的料酒，沒有料酒的話也可以加白酒。如果是用青椒來炒豬頭肉，那么炒時不要放姜，而最好是放蒜。如果不喜歡酒味或者蒜味的話可以用白糖、生粉和鹽來腌制豬肉，腌制完后在冰箱中冷藏10分鐘。還有一種方法就是，媽友們可以買一個鮮檸檬，然后把鮮檸檬帶著皮切成薄片，取一兩片用來爆香，而且這種做法配合上腌制豬頭肉的糖，會使整道菜有一絲清爽的酸甜感，如果喜歡這種口味的媽友們不妨試一下哦。