冷面美味，一方面是因為冷面順滑冰涼的口感，另一方面是因為湯汁的鮮美。所以湯也是冷面是否好吃的一個非常重要的因素，那么，正宗的冷面湯應該怎么制作呢？下面我們就來一起學習一下吧。

1、將準備好的新鮮牛肉切成大約250克重的大塊，用清水洗干凈之后放入開水鍋內(nèi)，等到牛肉煮至八成熟的時候，放入精鹽、醬油等調(diào)味料，然后改用小火慢慢熬煮；

2、把大蔥去皮，胡蘿卜用刀刮干凈，均用微火烤糊，然后裝入布袋內(nèi)扎緊口，放入八成熟的牛肉鍋內(nèi)煮；

3、待牛肉煮熟的時候，撈出晾涼，切成3厘米寬、5厘米長的薄片。煮肉的湯用籮過濾在大盆中，晾涼后放入醋精、味精即成冷面湯，湯的重量為5000克。

這樣，正宗的冷面湯就做好了。