很多人不知道怎么挑選新鮮桂圓，要知道，新鮮桂圓沒(méi)挑選好的話就難以發(fā)揮新鮮桂圓的功效與作用了。那么，新鮮桂圓如何挑選呢？可以從下面幾個(gè)方面試試。

1、捏：指捏果實(shí)，果殼堅(jiān)硬表明果實(shí)較生，未成熟；柔軟而有彈性是成熟的特征；若只是軟卻沒(méi)有彈性，說(shuō)明成熟過(guò)度即將變質(zhì)。

2、看：顏色稍淺的品質(zhì)較好。若果殼面或蒂端有白點(diǎn)，說(shuō)明肉質(zhì)已經(jīng)開(kāi)始發(fā)霉，外殼白霉花越多，肉質(zhì)發(fā)霉情況越嚴(yán)重。要選擇果皮無(wú)斑點(diǎn)、干凈整潔的。有的外皮長(zhǎng)了霉點(diǎn)了，這種的千萬(wàn)不要選擇了，對(duì)身體是很有害的，外表有裂紋的也不要選擇了。

3、滾：將新鮮桂圓倒在桌面上，質(zhì)量好的桂圓因?yàn)樘嵌雀撸瑲?、肉、核?huì)相連，在桌面上不易滾動(dòng)；質(zhì)量差的桂圓則相反。

4、剝：剝開(kāi)后肉質(zhì)厚實(shí)，形狀均勻，果肉柔軟并呈透明或半透明狀，味道甜美；若果肉發(fā)白不透明則為不新鮮桂圓。