香甜泡打粉、小蘇打等都屬于發(fā)酵粉，都是在面食中會經(jīng)常添加的膨化劑。有些人會分不清楚香甜泡打粉和小蘇打的區(qū)別，因此會產(chǎn)生香甜泡打粉就是小蘇打的誤區(qū)。其實，香甜泡打粉和小蘇打是兩種不同的物質(zhì)，也就是說，香甜泡打粉不是小蘇打。

小蘇打的學(xué)名為“碳酸氫鈉”，也是一種化學(xué)物質(zhì)。準(zhǔn)確來說，香甜泡打粉保護(hù)了小蘇打的成分，也就是說，香甜泡打粉里面也含有“碳酸氫鈉”，但是香甜泡打粉是一種復(fù)合型的發(fā)酵粉，除了含有小蘇打的成分之外，還含有多種化學(xué)物質(zhì)，所以簡而言之，香甜泡打粉與小蘇打?qū)儆趦煞N不同的發(fā)酵粉。