相信大家在做子姜燒鴨這一道美食的時候，都會多多少少的遇到一些問題的，例如食材的選擇和處理、烹飪的方法、火候的控制等等。其實在烹飪的時候，還是需要我們注意一下重要事項的。下面媽網(wǎng)百科就為我們講解一下。

1、子姜的選擇

在做子姜燒鴨的時候，子姜的選擇需要有講究，因為子姜比較嫩，味道也比較辛辣。如果選擇比較老的姜，其味道就沒有子姜的那么好，而且老的姜吃起來的口感也會相對差一點。

2、鴨肉的選料

鴨肉最好是選擇番鴨，還是要選比較嫩的會比較好，雖然說老一點的鴨肉吃起來比較有筋道，但是嫩的鴨肉吃起來的口感舒服，味道也更能融入到肉里面去，這樣的鴨肉才是最好吃的。

3、火候的控制

其實說到火候的控制，相信大家都有經(jīng)驗，就是一開始是采取武火，接著用文火，這也是一般的流程，其實是不用太過講究。不過鴨肉煮起來時間相對會比較長一點，所以煮的時間最好也要相對應的加長，以免吃起來很難嚼。