在烹飪菜肴時(shí)，選購質(zhì)量好的食材也是保證食物口感的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。黃芽菜黑木耳炒肉片的材料選購有哪些需要注意的事項(xiàng)呢？下面就聽小編來給您講一講。

首先，在選購黃芽菜時(shí)要注意，好的黃芽菜，組織非常的結(jié)實(shí)，拿起來會(huì)感覺到比較沉，這個(gè)是正常的。結(jié)實(shí)的黃芽菜，口感會(huì)更加甘甜。此外，挑選的時(shí)候，看外表很重要。一般要挑卷得密實(shí)的黃芽菜，同時(shí)也要看看根部，根部要小一點(diǎn)的比較好。

在選擇木耳時(shí)，高品質(zhì)的木耳由于本身較厚，不易掰開，聲音略沉。但如果是假木耳，則一撕即開。

此外，還要聞一聞木耳的味道。真正的高品質(zhì)木耳，略帶樹皮的氣味而那些有其他氣味的大家一定要謹(jǐn)慎購買。