冬天是吃火鍋的好季節(jié)，不管外面是冰天雪地還是狂風(fēng)暴雨，一家人圍著飯桌，吃著熱氣騰騰的火鍋，那滋味別提有多享受了。青花椒魚(yú)火鍋也是很多人喜歡吃的一種，那么青花椒魚(yú)火鍋怎么做呢？

青花椒魚(yú)火鍋

食材：魚(yú)、苕粉、青花椒、香菜、姜、蔥、蒜、鹽、雞精、豆瓣醬、八角、料酒。

做法：

1、將將魚(yú)片好，洗凈，魚(yú)骨和魚(yú)肉分開(kāi)腌制，加胡椒粉，姜片，蔥白，嫩肉粉，料酒，鹽用手抹均勻；

2、將魚(yú)頭放入湯鍋，加清水熬，一定要加足水，稍后可做高湯；

3、炒鍋放油，植物油二兩燒開(kāi)后+一湯匙動(dòng)物油，可以是豬油，雞油等；

4、油熟后，火開(kāi)小，加半湯匙白糖，用鍋鏟將糖攪勻溶于油中；

5、加豆瓣醬，姜片，蒜片，蔥白，5個(gè)八角，青花椒，大火炒出香味，加德莊火鍋料，繼續(xù)炒出香味；

6、加入先前熬制好的魚(yú)湯，燒開(kāi)后放入魚(yú)骨，適量加鹽，過(guò)2---3分鐘后加入魚(yú)片，煮2分鐘出鍋。時(shí)間長(zhǎng)了魚(yú)肉就不好吃了；

7、火鍋成型后，另外起鍋，然后倒入少量的油；

8、低溫小火投入青花椒炒半分鐘，5成熟，然后一同倒入火鍋中即可。

媽網(wǎng)百科叨叨叨：這樣不失青花椒原味的同時(shí)，油中已經(jīng)析出一部分麻香味！而且花椒由于傾入油中，浮力加大，就會(huì)飄在湯面上，看起來(lái)非常誘人哦~