想要做出美味的沙姜雞腳，一個(gè)特別重要的細(xì)節(jié)就是挑選食材。食材的挑選相當(dāng)重要，只有買到了優(yōu)質(zhì)的雞腳，才能夠做出美味的沙姜雞腳。那么雞腳是怎么選購的呢？這里給大家介紹兩個(gè)技巧。

1、看皮色

選購雞爪時(shí)，要求雞爪的肉皮色澤白亮并且富有光澤，無殘留黃色硬皮；雞爪質(zhì)地緊密，富有彈性，表面微干或略顯濕潤(rùn)且不黏手。如果雞爪色澤暗淡無光，表面發(fā)黏，則表明雞爪存放時(shí)間過久，不宜選購。

2、看大小

選用肉雞爪時(shí)，要盡量做到大小一致，最好選用個(gè)大的，小的不易脫骨。