白茶中最主要的成分為咖啡因，它是中樞神經(jīng)的興奮劑，能刺激血管加速血液循環(huán)，雖能提神醒腦、消除疲勞，但也常見引起心動(dòng)過速、精神興奮、失眠、心慌等副作用。因?yàn)榘撞栊院疀觯撞璧囊思扇巳河?，?duì)于胃“熱”者可在空腹時(shí)適量飲用。胃中性者，隨時(shí)飲用都無妨，而胃“寒”者則要在飯后飲用。但白茶一般情況下是不會(huì)刺激胃壁的。白茶用量，一般每人每天只要5克就足夠，老年人更不宜太多。

因?yàn)椴柚械牟瓒喾涌梢苑纸庵荆瑢?duì)于營養(yǎng)不良的人來說，是雪上加霜。彭教授說“一個(gè)人本來就瘦弱，還喝茶消脂去油，豈不是越喝越弱”。而且鞣酸有收斂作用，能減弱腸管蠕動(dòng)，加重便秘。張教授提議想通過喝茶解決便秘問題可以試著喝一些復(fù)合茶。