下面就跟大家分享一道姜絲炒肉和子姜燜鴨，這兩道菜尤其是天氣寒涼時(shí)食用會(huì)更佳的好，也可用醋涼等去攪拌哦。

姜絲炒肉需要用到的原料有：（其實(shí)可按自己喜好調(diào)整。喜歡吃肉的就多加肉絲，喜歡姜的就多切姜絲）、嫩姜（子姜）適量、瘦肉適量

制作方法：

1、把買來(lái)的子姜切片或者是切成絲狀。

2、瘦肉切絲，用少許鹽、生抽、胡椒調(diào)味腌制；

3、生抽少放一點(diǎn)，不要改變?nèi)饨z的顏色；

4、炒鍋油熱之后，下肉絲炒至變色，加入姜絲、鹽炒勻，然后就可以出鍋了。

子姜燜鴨的材料有：番鴨（半只），子姜一大塊（三兩），青紅椒絲少許，蒜頭去皮拍扁。

腌料：姜絲，五香粉，白胡椒粉，料酒，鹽，生抽各適量。注意鴨洗凈切塊串水放入腌料腌15分鐘然后放到一旁備用，子姜切粗絲。

做法如下： 　　

1、首先把油燒熱，放入蒜和鴨塊大火炒約５分鐘至鴨出油，放入子姜繼續(xù)翻炒一會(huì)； 　　

2、加少許白糖和鹽，還可以加一點(diǎn)點(diǎn)陳醋，加入水至末過(guò)鴨肉，蓋上蓋中火燜至汁基本收干； 　

3、裝盤前，最后一次放入料酒少許，放入青紅椒絲略翻即裝碟，這樣子就成一道美味的廣東口味的子姜燜鴨。